La vellutata di zucca è una zuppa calda e delicata, gustosa e leggera, ideale per le serate autunnali.
Vuoi ascoltare la ricetta e le sue proprietà? Ne ho parlato su Radio ISAV: clicca QUI per ascoltare la diretta!
- Categoria: Ricette Facili e Veloci, Senza Nichel e senza lattosio
Ingredienti
- 500 gr di zucca già pulita
- 2 patate
- 240 gr di ceci (già lessati)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- acqua bollente o brodo vegetale
Istruzioni
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti, tagliare a cubetti anche la zucca.
- Far imbiondire in una pentola con olio extravergine d’oliva la cipolla tagliata a fettine sottili e poi versare le patate e la zucca, saltare per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere l’acqua bollente o il brodo vegetale necessari a coprire le verdure e lasciar cuocere a fiamma media per 20-30 minuti
- Lasciare cucinare fino a quando la zucca e le patate saranno ben morbide, poi aggiungere i ceci già lessati e lasciarli insaporire per qualche altro minuto.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia. Servire la zuppa con sopra un filo di olio extra vergine d’oliva e prezzemolo tritato.
